法式焦糖杏仁酥的做法 酥香可口味道超棒

时间:2018-01-21 10:45 出处:邓州时尚健康生活网 作者:阿贵

法式焦糖杏仁酥的做法 酥香可口味道超棒
    鲜奶油 30ml
    麦芽糖 15g
    糖 35g
    黄油 30g
    蜂蜜 15g
    杏仁片 35g
    黄油 63g
    蛋黄 1个
    糖粉 43g
    低筋面粉 125g

法式焦糖杏仁酥的做法

    1 黄油软化,加糖粉打发至稍微蓬发,分次加入蛋黄打至蓬发羽毛状。
    2 加入过筛低粉,小心切拌均匀(切勿过度搅拌),成团后放入冰箱冷藏1小时以上。
    3 冷藏好的面团取出,擀成大约适合模具的方形,用模具框下后取出多余的部分,用叉子插小孔。
    4 170度15-25分钟烤至酥松,膨起。取出后备用。(注:因为饼底较厚。所以此步尽可能要把饼底烤透,注意不要太高温以免上色过度。)
    5 除杏仁片外,主料中所有材料混合边搅拌边加热至115度以后关火。倒入杏仁片拌匀,小心铺在烤好的饼底上。
    6 上火160.下火140度,烤制表层金黄上色后取出。
    7 待饼干稍微冷却,上层基本凝固,反转过来,用锋利的刀利落的切成块状。