煎鸡饼的做法 美味鸡肉饼真好吃

时间:2016-12-12 15:08 出处:邓州时尚健康生活网 作者:赵明

煎鸡饼的做法 美味鸡肉饼真好吃
 
“煎鸡饼”必须煎熟、煎透、煎香;煎制鸡饼用油量,不得超过主料,油少时可随时添加,并随时晃锅,使主料不断转动,一防巴锅,二防上色不匀;拌馅加入鸡蛋和湿淀粉,煎制时鸡饼不散;煎锅必须先烧热,再用凉油刷一下,然后下入主料煎制,才不会巴锅;边煎边用勺背轻轻将丸子按扁,成为鸡饼。油热时将锅端离火口,顿火2次,确保鸡饼内部成熟。
 
主料:鸡脯肉150克, 肥膘肉150克
 
辅料: 鸡蛋清25克,糯米50克,淀粉( 蚕豆)30克, 荸荠50克
 
调料:椒盐3克,盐3克, 小葱3克,味精1克,姜3克,花生油40克,黄酒10克